香腸.臘肉.黑豬肉專賣 ㊣ 曾記立安號

2011-3-27 21:52 作者：中央社

【屏東訊】

客家人有句俗諺「貧窮莫斷豬，富貴莫斷書」，屏東科技大學客家文化產業研究所副教授曾純純說，小農式養豬是早期客家人重要經濟來源，也是客家人能保存台灣本土黑豬的原因。

屏東內埔鄉養豬戶謝旭松所養的「六堆黑豬」是父親留下來的。謝旭松說，六堆客家人養豬，用來栽培子女，每家戶少則養有1、2隻母豬，多則10數隻，母豬生下的小豬養到30、40公斤，就賣到桃園、新竹和苗栗的客家地區。另外，黑豬是客家人祭祀的祭品，拜天公或義民爺需要以黑豬來獻祭。直到現在，六堆忠義祠的春、秋祭，還是以本土黑豬祭拜，北部義民廟的神豬比賽，也是以黑豬競賽。

 

▲黑豬耐粗食，勤儉純樸的客家人以廚餘飼養黑豬，符合客家勤儉精神，圖為目前僅存於屏東內埔鄉和竹田鄉的台灣本土黑豬。（圖文／中央社）

黑豬耐粗食、吃廚餘，抵抗力比白豬強，讓黑豬在口蹄疫後得以翻身，也讓六堆黑豬得以保存到現在。即便黑豬翻身，但「六堆黑豬」仍面臨瀕臨絕種危機。目前六堆地區還保有的本土黑豬只剩一百多頭，如果不想辦法保留，將步上美濃豬後塵，因雜交消失。

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